Un estante vacío pierde ventas; uno lleno de lo que no sale inmoviliza dinero. Entre estos dos extremos está la gestión de inventario orientada a datos, que usa números en vez de intuición para decidir cuánto pedir y cuándo. Dos conceptos hacen casi todo el trabajo: punto de reorden y stock de seguridad.
El problema de pedir por instinto
"Pide más cuando parezca poco" es una receta para rotura o para exceso. Sin reglas claras, cada producto se gestiona de forma diferente según quién está de servicio, y el resultado son almacenes desequilibrados — falta de lo que vende, sobra de lo que no vende.
Punto de reorden: cuándo pedir
El punto de reorden es el nivel de stock que dispara un nuevo pedido. Se calcula a partir de dos cosas: cuánto vendes por día y cuánto tarda el proveedor en entregar. Si vendes 10 por día y la entrega tarda 5 días, necesitas reordenar cuando tengas 50 — si no, te quedas sin stock antes de que llegue el nuevo.
Stock de seguridad: el margen para lo imprevisto
La demanda varía y los proveedores se retrasan. El stock de seguridad es el colchón extra que te protege de esas sorpresas. Cuanto más imprevisible la demanda o el proveedor, mayor el colchón. Es el equilibrio entre el riesgo de rotura y el costo de tener stock parado.
La regla 80/20 del inventario
- Pocos productos generan la mayoría de las ventas: enfoca la atención en esos primero.
- Muchos productos venden poco: no vale la pena el mismo cuidado con todos.
- Clasifica por importancia y aplica reglas más estrictas donde el impacto es mayor.
Los datos que necesitas ya los tienes
El histórico de ventas y los plazos de entrega — que cualquier negocio tiene — bastan para calcular puntos de reorden y stock de seguridad sensatos. No hace falta un sistema caro para empezar; hace falta usar los números que ya están delante de ti.
En la práctica
Elige tus productos más importantes y calcula, para cada uno, el punto de reorden y el stock de seguridad a partir del histórico. Solo eso reduce roturas y exceso al mismo tiempo. ¿Tu reposición sigue reglas basadas en datos, o el instinto de quien está mirando el estante?
